Kerstmenu Blue Dog

Amuse

Blini met geitenkaas

gemarineerde pompoen | gekonfijte ui | walnoot

Voorgerecht

Tonijntataki met specerijen

sesamvinaigrette | limoen-koriandermayonaise | wakame zeewiersalade

OF

Ossenhaascarpaccio

oude kaas | rucola | zongedroogde tomaat | rode ui | radijs | pittenmix | truffelmayonaise| truffelolie

VEGA:

Gepocheerde peer

geitenkaas | walnoten | rucola

Tussengerecht

Romige tomatensoep

OF

Franse uiensoep

Hoofdgerecht

Paddenstoelen truffel risotto

parmezaan | oesterzwam | beukenzwam | rucola

OF

Hertenbiefstuk

pompoencreme | rode wijnjus | schorseneer

OF

Zeebaarsfilet

kruidenpuree van aardappel | zeekraal | pesto | gemarineerde tomaat

Nagerechten

Kaasplank

OF

Granddessert